Comer no es solo una cuestión de “matar el hambre”. La decisión sobre que comida colocamos en el plato tiene implicaciones económicas, ambientales, éticas, culturales, filosóficas, históricas y religiosas. La realidad muestra un constante aumento en el número de personas que se interesan por una alimentación vegetariana y nutritiva. Restaurantes naturistas y vegetarianos son masivamente frecuentados en la hora del almuerzo. Por lo menos en la clases medias urbanas la preocupación en reducir el consumo de carne es notorio y en los Estados Unidos el mercado de productos naturales mueve aproximadamente 8.000 millones de dólares.

Depende como se lo tome

“El cuchillo desciende suavemente cortando sin gran esfuerzo un tierno pedacito de pecceto. Dorado y crocante en los bordes, tierna y jugosa por dentro. Usted pone la carne en la boca y mastica despacio, sintiendo los aromas de los condimentos fomentados por la temperatura de la presa. El jugo que se escurre llena la boca y, con él, se siente un sabor incomparable. Dominado por este cuadro cualquier persona es llevado a exclamar: ¡la carne es lo mejor!.

¿Pero que tal imaginar la misma escena sobre otra perspectiva?. En el plato se encuentra un pedazo de músculo, amputado de la región pélvica de un animal mucho mas grande que usted. Con el cuchillo usted corta los tendones musculares. A continuación, coloca los tejidos muertos en la boca y comienza a dilacerarlos con los dientes. Las fibras musculares - de hasta 4 centímetros - y resistentes, son picados en pedazos. En su boca, el agua (que ocupa el 75% de las células) se derrama llenado la boca de microbios, células muertas, minerales, grasas que permitían a los músculos realizar sus funciones, inclusive de contraerse.

Si, amigo lector, por mas que usted rechace o intente no pensar que la comida que está en su plato algún día fue un animal vivo, usted está comiendo un animal muerto.

La carne como alimento

¿Es la carne un buen o mal alimento? ¿Es completo o deficiente?, ¿Fortalece o debilita?, Da salud o la quita?. Del punto de vista nutritivo, la carne es un alimento deficiente, por carecer de varios elementos esenciales para una buena nutrición. La carne es pobre en vitaminas. Las vitaminas abundan en los vegetales y solo se encuentran en pequeñas cantidades en la carne.

La carne no es únicamente un alimento defectuoso, sino también un fuerte estimulante, que produce en el cuerpo un estado de excitación con un efecto similar al de las bebidas alcohólicas que debilita y limita las funciones vitales del organismo.

No hay en la carne, ingredientes que no puedan encontrarse entre los mas de mil productos del reino vegetal. La carne es un alimento insuficiente para la formación de sangre y tejidos sanos. La carne, en promedio, contiene cerca de 72% de agua, 20% de proteínas, 5% de grasas, 2% de residuos y 1% de minerales. Otto Carque, “Vital Facts About Drugs”, pág. 199.

Es un error creer que la fuerza muscular se adquiere con el uso de alimentos cárneos. Las necesidades del organismo pueden ser mejor atendidas y se puede gozar de salud sin su uso. Debe darse preferencia a los cereales, a las frutas, a las nueces y a las legumbres, tan nutritivas como apetitosas.

Como hemos de ver, los estudios que se han hecho en relación con la alimentación, han comprobado que mientras en los vegetales encontramos nuestro mejor alimento y a la vez remedio, como lo dijo Hipócrates, en lacarne no se encuentran tales beneficios, y analizando las ventajas y las desventajas de ella en la alimentación la ciencia ha comprobado que usada como alimento, la carne es responsable por muchas enfermedades que nos azotan“.

Dice el Dr. Amílcar de Souza: “Matar para comer no es para el hombre el medio ideal de encontrar el alimento. El lobo mata al cordero por instinto y por determinación de su aparato digestivo. Pero el hombre no puede asesinar al pacífico buey sin usar instrumentos crueles, ni usar sus despojos cadavéricos sin el artificio del fuego. Unicamente el hombre come carne embalsamada y preparada por mil artificios, salada con el perjudicial cloruro de sodio (sal común), llena de pimienta, sebo derretido, vinagre, etc.”

La Fisiología de la Digestión Vegetariana y Carnívora

Por la anatomía (ciencia que estudia la constitución de los seres vivos) podemos comparar las características físicas del hombre con la de los animales carnívoros. Dijo Cuvier, conocido naturista francés: “Toda la estructura del cuerpo humano, hasta las más insignificantes particularidades, se ajusta a la alimentación vegetariana...”

Analizando la estructura ósea del hombre, de los animales herbívoros y los animales carnívoros entendemos adecuadamente el tipo de alimentación que pertenece a cada uno de ellos. Los maxilares, sus formas, sus articulaciones y masticación demuestran que la mandíbula de los animales carnívoros están preparados para desgarrar y masticar la carne, mientras que la mandíbula del hombre no posee esta característica. El estudio de la boca, del estomago y del hígado a la luz de la anatomía y la fisiología comprueban que la dentadura del hombre se asemeja a la dentadura de los animales herbívoros, y su sistema digestivo no está preparado para una normal digestión de la carne.

El perro, por ejemplo, posee un hígado mucho mayor, en relación a su cuerpo, que el del ser humano. Otra adaptación necesaria para una alimentación carnea, que el hombre no posee, es la extensión respectiva de los intestinos, los cuales, según Metchnikoff demostró, es corto en los carnívoros en relación a la longitud del cuerpo y mucho más largo en los animales que se alimentan de vegetales, siendo este último caso el de los seres humanos. Los intestinos cortos de los carnívoros constituyen una protección parcial contra la absorción de toxinas de los residuos alimenticios putrefactos. En el caso de los herbívoros una longitud mayor de su intestino facilita una mejor absorción de nutrientes en los intestinos delgado y grueso. Las excreciones de los carnívoros son dificultosas, altamentes putrefactas y fétidas.

Comentarios de la reconocida naturista Elena G. White

“El peligro de contraer una enfermedad aumenta diez veces al comer carne. Las facultades intelectuales, morales y físicas quedan perjudicadas por el consumo habitual de carne. El comer carne trastorna el organismo, anubla el intelecto y embota las sensibilidades morales...”. Consejos Sobre la Salud, pág. 70.

“Los animales están enfermando cada vez más, y no transcurrirá mucho tiempo antes que los alimentos de origen animal sean descartados por muchos además de los Adventistas del Séptimo Día. Se han de preparar alimentos sanos, capaces de sostener la vida, a fin de que hombre y mujeres no necesiten comer carne”. Consejos Sobre el Régimen Alimenticio, pág. 459.

“Los que usan carne en abundancia, no siempre tienen un cerebro despejado y una inteligencia activa, debido a que los usos de la carne tiende a causar una tosquedad o pesadez en el cuerpo, y a entorpecer las facultades más delicadas de la mente”. Consejos sobre el Régimen Alimenticio, pág. 464.

“A menudo, al dejar de consumir carne, se experimenta una sensación de debilidad Y falta de vigor.Muchos insisten en que esto prueba que la carne es esencial; pero se la echa de menos porque es un alimento estimulante que enardece la sangre y excita los nervios. A algunos les es tan difícil dejar de comer carne como a los borrachos renunciar al trago; y sin embargo se beneficiarían con el cambio”. Consejo Sobre el Régimen Alimenticio, pág. 475. 

El Manual de instrucciones del Creador

“Y creó Dios al hombre a su imagen, a imagen de Dios lo creó. Hombre y mujer los creó... Dijo también Dios: "Os doy toda planta que da semilla, que está sobre la tierra, y todo árbol que lleva fruto y da semilla. Eso será vuestro alimento...Entonces Dios contempló todo lo que había hecho, y vio que era bueno en gran manera. Génesis 1:27,29,30.

A pesar de que posteriormente, por ocasión del diluvio universal que destruyó todos los vegetales de la superficie de la tierra, se le permitió al hombre consumir carne, (ver Génesis 9: 2-4), esta fue una medida paliativa y de emergencia, para suplir las necesidades básicas, hasta que volviese a surgir la vegetación. El carácter provisorio y circunstancial de ese régimen alimenticio se confirma cuando razonamos que Dios no necesitó realizar ninguna modificación al admirable sistema digestivo humano para adaptarlo al nuevo régimen pasajero. Algunos científicos, quizás, puedan desconocer la forma como se introdujoen la experiencia de la humanidad ese cambio circunstancial de dieta; pero la ciencia no ignora la total armonía del aparato digestivo humano con el sistema vegetariano, lo que habla a las claras a favor de la naturaleza vegetariana del hombre.

Es por esto que desde hace varios años a esta parte, muchos nutricionistas y médicos de la alta escuela aconsejan el abandono parcial o total de las carnes, y esto no es por tener conocimiento del manual de instrucciones del Creador, sino que por la fuerza de los hechos y las innumerables experiencias a través de los años, los han llevado a reconocer que una alimentación carnea, es totalmente incompatible con la genética del hombre y es una máquina de generar enfermedades degenerativas en un promedio comprobado de diez a uno. Por otro lado si cambiásemos deliberadamente el tipo de combustible señalado, por ejemplo, a un automóvil, sin lugar a dudas observaríamos las alteraciones inevitables que sufriría la mecánica y posteriormente la unidad entera. Concluimos pues, que lo mismo hemos de observar, al suministrar carne al un aparato tan complejo como el digestivo, diseñado para metabolizar vegetales según el manual de instrucciones del ingeniero Creador. Lo cual nos convertirá en testigos del seguro resultado de esta alteración, lo que la ciencia médica dio en llamar “ENFERMEDAD”.

Buenas razones para cambiar

¿Por que gastáis dinero con aquello que no es pan, y el producto de vuestro trabajo en lo que no sacia?, Oídme atentamente y comed lo que es bueno”. (La Santa Biblia, Isaías 55:2).

Considerando los inconvenientes de una alimentación carnea y los apropiados consejos relacionados con una alimentación natural y vegetariana ¿porque no dar el primer paso en este sugestivo camino hacia una vida mas sana?. Le proponemos buscar una mejor calidad de vida armonizando su alimentación con las leyes de la naturaleza. Viva más y mejor usted y su familia alcanzando un desarrollo armonioso de las facultades físicas, mentales y espirituales.